Att baka en kladdkaka är en sak – att toppa den med ett krispigt kokostäcke och allt gräddas på en gång är något annat. Fredriks Fikas variant av kladdkaka med kokostosca är en smart genväg för dig som vill ha den där kontrasten mellan seg botten och knäckig tosca utan att krångla med extra moment.
Portioner: 10 bitar ·
Ugnstemperatur: 175°C ·
Bakningstid kladdkaka: ca 20 minuter ·
Total tid: ca 40 minuter ·
Svårighetsgrad: Lätt ·
Känd från: Fredriks Fika på ELLE
Snabböversikt
- Fredriks Fika publicerade receptet på ELLE 22 augusti 2017 (ELLE / Fredriks Fika)
- Receptet använder 175°C ugnsvärme, ca 20 minuters gräddning (ELLE / Fredriks Fika) (ELLE / Fredriks Fika)
- Kokostosca byggs med smör, socker, mjölk och kokosflingor (ELLE / Fredriks Fika) (ELLE / Fredriks Fika)
- Kladdkakans botten innehåller smör, socker, ägg, mjöl, kakao och vaniljsocker (ELLE / Fredriks Fika) (ELLE / Fredriks Fika)
- Exakt varför Fredriks Fika valde just kokostosca framför mandeltosca framgår inte av receptet (ELLE / Fredriks Fika)
- Receptet publicerades 22 augusti 2017 (ELLE / Fredriks Fika)
- Fler varianter av kombinationen – långpanna, andra toppingar – efterfrågas av läsare (Tidsbild (bakstips))
Här är sammanställningen av fakta om receptet.
| Aspekt | Detalj |
|---|---|
| Publicerades första gången | 22 augusti 2017 |
| Källa | Fredriks Fika på ELLE |
| Antal bitar | 10 |
| Ugnstemperatur | 175°C |
| Grund i klassisk kladdkaka | Smör, socker, ägg, mjöl, kakao, vaniljsocker (ELLE / Fredriks Fika) |
| Kokostosca innehåller | Smör, socker, mjölk, kokosflingor (ELLE / Fredriks Fika) |
| Gräddning en gång | Allt gräddas tillsammans – ingen extra uttagning (Tidsbild (sammanfattning)) |
| Typ av tosca | Kokosbaserad, inte klassisk mandel (ELLE / Fredriks Fika) |
Fyra nyckelaspekter, en röd tråd: Fredriks Fikas variant förenklar processen genom att låta hela kakan gräddas i ett steg, vilket sparar tid och disk. För hemmabagaren innebär det en lägre tröskel att baka en tosca-inspirerad kladdkaka.
Vad är kladdkaka med kokostosca?
Kladdkaka med kokostosca är precis vad det låter som – en seg kladdkaka toppad med ett krispigt täcke av kokos, smör, socker och mjölk. Receptet publicerades av Fredriks Fika på ELLE (svensk livsstilsplattform) (22 augusti 2017) och har sedan dess spridits via flera sammanfattningar på Tidsbild och Utrikesposten (receptversion för långpanna).
Det som gör varianten särskilt populär är att hela kakan – botten och tosca – gräddas tillsammans från början. I ett vanligt toscakakerecept måste du först förgrädda botten, ta ut kakan, breda på tosca och sedan grädda klart. Här slipper du det.
Skillnad mot vanlig toscakaka
- Vanlig toscakaka: Botten förgräddas först, tosca breds på och kakan gräddas klart. Toscan görs traditionellt med mandelspån (ELLE / Fredriks Fika)
- Kladdkaka med kokostosca: Allt gräddas på en gång. Toscan är kokosbaserad, inte mandel (ELLE / Fredriks Fika)
Poängen: Du sparar cirka 10–15 minuters aktiv tid och slipper passa ugnen dubbelt. För föräldrar med små barn eller den som lagar flera rätter samtidigt är det en praktisk skillnad.
Varför Fredriks Fikas variant är unik
- Receptet kräver ingen extra uttagning av kakan – toscan läggs på rå smet och gräddas i ett svep (ELLE / Fredriks Fika)
- Kokostoscan ger en krispig, söt kontrast mot den sega kladdkakan (Tidsbild (sammanfattning))
- Varianten är lättare än traditionell toscakaka och kräver färre moment och mindre disk (Utrikesposten (receptversion för långpanna))
Implikationen: Fredriks Fika har skapat en genväg som sänker tröskeln för hemmabagaren – du får toscakänsla utan krånglet.
”Så himla god och enklare än en vanlig toscakaka” – Fredriks Fika
– Fredriks Fika via Instagram, återgivet i receptet på ELLE
Fredriks Fikas genväg är inte bara en tidsbesparing – den sänker tröskeln för att baka tosca överhuvudtaget. För den som tidigare undvikit toscakaka av rädsla för misslyckad förgräddning är detta receptet att börja med.
Det är detta som gör varianten unik: en enda gräddning ger maximal kontrast.
Vilka ingredienser behövs till kladdkaka med kokostosca?
Receptet delas i två delar: kladdkaksbotten och kokostoscan. Sammanlagt krävs åtta basvaror, varav de flesta finns i ett standardkök.
Ingredienser till kladdkakan
Här är vad du behöver till botten.
| Ingrediens | Mängd (ca 10 bitar) |
|---|---|
| Smör | 100 g (ELLE / Fredriks Fika) |
| Strösocker | 2 dl (ELLE / Fredriks Fika) |
| Ägg | 2 st (ELLE / Fredriks Fika) |
| Vetemjöl | 1½ dl (ELLE / Fredriks Fika) |
| Kakao | 3 msk (ELLE / Fredriks Fika) |
| Vaniljsocker | 1 tsk (ELLE / Fredriks Fika) |
Sex ingredienser, ett mönster: Samma bas som en klassisk kladdkaka – smör, socker, ägg, mjöl, kakao, vanilj. Utrikesposten bekräftar att de torra ingredienserna blandas med socker och ägg i ett tidigt skede.
Ingredienser till kokostoscan
Toppingen kräver bara fyra varor.
| Ingrediens | Mängd (ca 10 bitar) |
|---|---|
| Smör | 75 g (ELLE / Fredriks Fika) |
| Strösocker | 1 dl (ELLE / Fredriks Fika) |
| Mjölk | 2 msk (ELLE / Fredriks Fika) |
| Kokosflingor | 2 dl (ELLE / Fredriks Fika) |
Fyra ingredienser, en tydlig avvikelse från traditionen: Kokos ersätter mandel, vilket gör toscan både billigare och mer hållbar att förvara (ELLE / Fredriks Fika).
Använd kokosflingor, inte riven kokos – flingorna ger den där knäckiga texturen som är poängen. Finrivet kokos kan göra toscan kompakt och degig.
Rätt val av kokos är avgörande för den krispiga ytan.
Hur gör man kladdkaka med kokostosca steg för steg?
Hela processen tar cirka 40 minuter från start till färdig kaka. Tidsbild beskriver receptet som enkelt och lätt att följa – och så är det verkligen.
Förberedelser
- Sätt ugnen på 175°C. En förvärmd ugn är avgörande för jämn gräddning (ELLE / Fredriks Fika)
- Smält smöret till kladdkakan i en kastrull på medelvärme (ELLE / Fredriks Fika)
- Blanda torra ingredienser: mjöl, kakao, vaniljsocker i en skål (Utrikesposten (receptversion för långpanna))
- Rör ihop smör, socker och ägg – tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet (ELLE / Fredriks Fika)
Gräddning
- Häll smeten i en smord form (ca 24 cm i diameter) (ELLE / Fredriks Fika)
- Gör toscan: smält smör, socker och mjölk i en kastrull. Rör ner kokosflingorna (ELLE / Fredriks Fika)
- Bred toscan direkt över den råa kladdkakssmeten (ELLE / Fredriks Fika)
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande lite lös i mitten (ELLE / Fredriks Fika)
- Låt svalna helt innan du skär upp – toscan stelnar och kladdkakan sätter sig (ELLE / Fredriks Fika)
”Receptet kan bakas utan mitt-i-ugnen-hantering när hela kakan görs på en gång” – sammanfattning på Tidsbild
Övergrädda inte. Ta ut kakan när den fortfarande dallrar lätt i mitten – restvärmen gör resten. Toscan ska vara gyllenbrun, inte mörkbrun, annars blir den bitter i stället för knäckig.
Här blir konsekvensen tydlig: med rätt teknik får du den där eftertraktade kontrasten varje gång.
Vad är bästa sättet att förvara och servera kladdkaka med kokostosca?
Kladdkaka med kokostosca är som godast nygräddad och något avsvalnad, men den håller sig förvånansvärt bra om du har rester över. Här är vad som fungerar bäst.
Förvaring i rumstemperatur och kyl
- I rumstemperatur: Håller i 2–3 dagar i lufttät burk. Toscan förblir knäckigast första dygnet (Tidsbild (bakstips))
- I kylen: Förvara i kyl i upp till 5 dagar. Ta fram 20 minuter före servering för bästa konsistens (ELLE / Fredriks Fika)
Frysning
Det går utmärkt att frysa kladdkaka med kokostosca. Skär i bitar, lägg i fryspåse och frys i upp till 3 månader. Tina långsamt i kyl eller snabbt i rumstemperatur i 30 minuter (Utrikesposten (receptversion för långpanna)). En fördel: toscan håller sig bättre vid frysning än klassisk mandeltosca som kan bli mjuk.
Serveringstips
- Vispad grädde – mild syra bryter av sötman från toscan (Tidsbild (bakstips))
- Vaniljglass – klassisk kombination, extra bra om kakan är ljummen (ELLE / Fredriks Fika)
- Färska bär – hallon eller jordgubbar balanserar sötman (Allas (etikettsida))
Mönstret är tydligt: sältan och sötman i toscan klarar syrliga tillbehör bäst. Servera alltid med något som balanserar, annars blir det lätt för mastigt.
För den som vill fördjupa sig i liknande recept finns Knäckig äppelpaj med havregryn – en annan dessert med krispig topping. Och för dig som bakar glutenfritt, Baka glutenfritt fika enkelt.
Kan man göra kladdkaka med kokostosca i långpanna?
Ja, och det är faktiskt ett populärt val om du bakar för ett större sällskap. Utrikesposten beskriver receptet som en variant anpassad för långpanna – med några justeringar.
Anpassning för långpanna
- Dubbla receptet: Använd dubbel sats av både kladdkaksbotten och tosca
- Använd en ugnsfast form på cirka 20×30 cm eller en standard långpanna (Utrikesposten (receptversion för långpanna))
- Smöra eller klä med bakplåtspapper – toscan kan fastna i kanterna
Skillnad i gräddningstid
Gräddningstiden blir längre eftersom smeten är tjockare och fördelad över större yta. Räkna med 25–30 minuter i stället för 20. Testa med en sticka: kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande kladdig i mitten (Tidsbild).
Detta innebär att du som bakar i långpanna får en större mängd kaka – men måste hålla koll på ytan för att toscan inte ska brännas.
För den som vill ha ett beprövat recept finns Fredriks Fikas kladdkaka med kokostosca som blivit en favorit bland hemmabagare.
Vanliga frågor
Kan jag använda ljus sirap istället för socker i kladdkakan?
Ja, men det påverkar konsistensen. Sirap gör kakan ännu kladdigare och sötare. Byt ut max hälften av sockret mot sirap och minska vätskan något (ELLE / Fredriks Fika).
Vad gör jag om toscan blir för hård?
Toscan blir hård om den gräddas för länge eller om temperaturen är för hög. Sänk till 165°C nästa gång och ta ut kakan så fort toscan fått färg. Om den redan är hård – värm bitarna lätt i mikron i 10 sekunder (Tidsbild (felsökning)).
Kan jag byta ut kokos mot mandel i toscan?
Absolut, men då blir det en klassisk toscakaka med kladdkaksbotten. Använd mandelspån i stället för kokos och följ samma mängd. Toscan får en mildare, nötigare smak (ELLE / Fredriks Fika).
Är kladdkaka med kokostosca glutenfri?
Inte i originalreceptet eftersom vetemjöl används. Men det går att byta ut mjölet mot en glutenfri mjölmix. Välj en som är avsedd för bakning och tillsätt gärna 1 tsk fiberhusk för bättre konsistens (Utrikesposten (receptversion för långpanna)).
Hur länge håller sig kladdkakan i kylen?
Upp till 5 dagar i lufttät burk i kyl. Toscan håller sig knäckigast första två dagarna – efter det kan den bli mjukare av fukten från kladdkakan (ELLE / Fredriks Fika).
Kan jag dubbla receptet för långpanna?
Ja, dubbla alla ingredienser och grädda i en form på cirka 20×30 cm. Öka gräddningstiden till 25–30 minuter. Håll koll på ytan – täck med folie om toscan börjar bli för mörk (Utrikesposten (receptversion för långpanna)).
Kan man göra kladdkaka med kokostosca utan ägg?
Det finns äggfria varianter, men de ger inte samma kladdiga konsistens. Prova att ersätta äggen med en blandning av 2 msk chiafrön + 6 msk vatten (låt svälla i 10 minuter). Resultatet blir fastare och mindre kladdigt (Tidsbild (variation)).
Varför spricker toscan under gräddning?
Det är normalt och inget fel. Toscan spricker om temperaturen är hög eller om smeten är för het när den breds på. För att minska sprickbildning: låt toscan svalna någon minut innan du breder den över smeten (Allas (etikettsida)).
För den svenska hemmabagaren är valet tydligt: vill du ha en klassiker med mandel och dubbla moment, eller en snabbare variant med kokos som ger minst lika mycket smak? Fredriks Fikas kladdkaka med kokostosca är en pålitlig genväg – enkel nog för vardagsfikat, lyxig nog för helgens gäster.
Författare
Missa inte
Dexter New Blood – Rollistan handling och allt om miniserien
Solna Sundbyberg Psykiatriska Mottagning – Tjänster, Kontakt, Recensioner
Biotherm Deo 2-Pack – Jämför Priser För Rätt Val
Hur länge kan man ta ut föräldradagar – Regler till 12 år
Hur gammal är Putin 2025? Fakta om Rysslands president
